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,煮熟后加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝

2019-05-13 11:32 來源:達峰網

爆炒紫蘇田雞

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食材:

田雞750g、紫蘇一把、青椒、紅椒、蒜頭

調料:

生抽、老抽、鹽

做法:

1、先把田雞洗凈,瀝干水,然后根據田雞大小斬成段;收拾完后放好待用。紅椒和青椒切成塊,蒜頭切丁備用。紫蘇葉洗凈,切成段。紫蘇越多越香越好吃,所以準備多一些比較好。

2、先燒熱,不要放油,先把紅椒和青椒一起放入鍋中干炒,邊炒邊用鍋鏟按壓,炒到椒皮略有虎皮裝出鍋,放一旁備

3、鍋中倒入比平時炒菜更多一些多油,中火,油熱后倒入田雞開始炒。(這一步最重要的是要把田雞里的水份炒干,所以不要著急,這里會要用些時間的,慢慢炒,一定要把水份炒干,否則之后會難入味也不好吃)

4、田雞炒得差不多后,就把開始的辣椒、蒜、紫蘇全部入鍋,改大火,翻炒兩下后,加入老抽、生抽和鹽。最后加入小半飯碗的水,讓其收收汁更入味,水差不多收干,就可以關火出鍋了。

淮山魚片湯

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原 料:魚肉魚骨共250克,淮山20克,海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量

做法:

1.淮山洗凈,研成粉末;豆腐切塊,海帶切絲;魚肉洗凈,切成片。

2.鍋中加適量水,放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊,大火煮沸。最后放入魚片,煮熟后加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝湯吃肉。

小炒蟹味菇

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食材:蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗凈,入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用;青紅辣椒洗凈切塊;姜切末;蒜切片;

2、熱鍋冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分鐘左右;放入青紅椒塊翻炒均勻,加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

火爆肥腸

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食材:肥腸500克,青椒,干辣椒,紅菜椒,洋蔥,姜,蒜,花椒,料酒,鹽,糖,食用油

做法:

1、先將肥腸清洗干凈(肥腸里加入面粉和鹽,很容易清洗干凈),放入開水鍋里煮到八分熟后撈出慮水備用。

2、將煮好的肥腸切成段備用。姜切片,蒜輕拍成塊粒,干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。

3、炒鍋放入適量的食用油,大火燒熱,放入肥腸,鹽快速爆炒至水氣收干,表皮泛黃變脆微焦,入糖翻炒至肥腸上色。然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒,料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。

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